准备一条鲫鱼，清洗干净。锅里烧油，油温70%左右。加入鲫鱼煎炸。注意不要随意翻转。一边煎，另一边煎。鲫鱼两面煎熟后，加入沸水，加入葱和姜片。用大火煮沸，用小火慢慢煮10分钟左右，鱼汤变色。锅里加一点盐，放进碗里，撒上香菜。