蜂蜜通常只含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。蛋白质、蛋白质、氨基酸等。含氮化合物。还含有转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶，并含有乙酰胆碱。灰分主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷、铁、铜、锰、镍等微量元素。有机酸含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。蜂蜜含有约65~80%的葡萄糖和果糖；蔗糖很少，不超过8%；水分16~25%；糊精和非糖、矿物质、有机酸的含量约为5%。此外，它还含有少量的酶、芳香物质和维生素。蜜源植物品种不同，蜂蜜成分也不同。新鲜成熟的蜂蜜是粘稠的透明或半透明的胶体液体，有些槐花蜂蜜，可以用报纸包裹，有些蜂蜜放置在较低的温度下，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。蜂蜜对某些慢性病也有一定的疗效。常服蜂蜜对心脏病、高血压、肺病、眼病、肝病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃、十二指肠溃疡等有良好的辅助医疗作用。外用还可治疗烫伤，滋润皮肤，防止冻伤。