材料准备:85g,分离蛋清和蛋黄。用打蛋器(最好是自动的,省力的)把蛋清打成蜂窝状,加20g白召和砂糖继续搅拌,直到蛋清变稠。当蛋白质细腻时,加入20g 白砂糖继续打发,蛋白质表面出现纹路时,最后加20g白砂糖,继续搅拌提起打蛋器时,蛋白质可以拉出一个小尖角,停止搅拌,将蛋白质放入冰箱冷藏备用,加入5个蛋黄30g细砂糖,轻轻打散搅拌,加入上一步蛋黄40g玉米油和40g牛奶,搅拌均匀,然后将蛋黄泡沫混合物加入面粉中,用橡皮刀搅拌均匀,追逐不要用力搅拌1/2蛋白质到蛋黄糊,搅拌均匀,然后倒入剩余蛋白质,继续搅拌混合糊进入模具,一般进口约一半,用手握住模具,在平面上用力冲击两次,消除气泡,放入预热烤箱,上下火,170℃,45~50分钟,由于每个烤箱的温度不同,烘烤时间不完全相同。烘烤时,要时刻观察蛋糕,避免糊涂