把茄子洗净，去掉，然后把手撕成小块；把青椒去掉，去掉种子，切成小块；把五花肉洗净，切成薄片；开火时，在锅里加入更多的食用油。油温升高后，将茄子放入锅中煎至变软吸油；倒出多余的食用油，将五花肉放入锅中，煎至表面金黄；将青椒放入锅中煎几次；将茄子倒入锅中，加入适量蚝油、盐和鸡精，炒至煮熟，即可。