豆丹是江苏省连云港市灌云县的特产。灌云豆丹是一种5岁的豆蛾幼虫，呈圆柱形，类似于蚕幼虫，体长约6厘米，昆虫呈嫩绿色，体表有致密的小颗粒。食用部分为挤出组织部分，状态为3个部分，颜色为白色和绿色。豆丹煮熟后，组织紧实，呈淡黄色，有豆香味，味道嫩，味道长。

　　灌云县气候特点

　　灌云县属温带海洋季风气候，伴有当地山区小气候，四季分明，雨水充足，阳光充足。年平均气温为15.1℃，年变最大差值为21℃，无霜期为206天，常年有效积温为4401℃，适用于豆丹养殖。

　　灌云县吃豆丹的起源

　　灌云的豆丹养殖得益于当地的大豆种植传统。20世纪70年代和80年代，灌云是著名的大豆之乡，高峰时段种植面积80万亩。与种植大豆的传统有关的是，灌云人也有吃豆丹的传统。

　　豆丹怎么做好吃？

　　主料：葱、姜、胡椒、料酒、红椒、蒜、杭椒三种。

　　1、准备好原材料。

　　2、将葱、杭椒切成滚刀块，红椒切成菱形块。

　　3、切葱、姜、蒜、辣椒备用。

　　4、锅坐火，加热，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

　　5、倒入豆丹炒，倒入料酒，加入少量白糖炒一炒，然后加入盐炒一炒，装盘备用。

　　6、刷原锅，加热适量油，放入切好的葱。

　　7、将原锅刷干净，加热适量油，将切好的葱、杭椒、红椒炒至八成熟。

　　8、然后加入炒豆丹，加入胡椒粉和少量盐，轻轻搅拌出锅。