芝麻球是许多地区的一种小甜点，主要由糯米揉成面团，用白芝麻包裹。油炸后，外面酥脆，里面嫩，特别甜。许多早餐店做的芝麻球都是圆形的，非常漂亮的球形，但他们自己的油炸是软的，扁平的不成形。那么，你怎么能炸它呢？

芝麻球怎么炸不会缩

1.温度应该很小。小火不容易油炸直到表面金黄。这时，外层是脆的。如果是自己做的芝麻球，不要把面团和得太软。如果太软，芝麻球很容易爆炸。

2.适量加入泡打粉。因为泡打粉在油炸过程中会产生大量气体，使麻球膨胀，类似油条。

3.下锅时油温不宜过高，油温约90度。新手建议冷油下锅。因为如果油温过高，外层很快就会成熟成型，这样里面遇热就会膨胀，麻球就会破裂。

4.让芝麻球排气。当芝麻球稍微变色时，你可以用铲子、勺子和其他工具翻转和按压它们，使芝麻球排气，使芝麻球加热均匀。因为芝麻球爆炸后会漂浮，油面以上的部分温度会降低，因为加热不均匀，要么形状奇怪，要么热量不够膨胀。