众所周知，炸薯片是一种常见的美食小吃。它的做法多种多样，味道极佳，味道酥脆。很多人喜欢吃，尤其是孩子和年轻人。那么炸薯片是用大火还是小火炸呢？让我们具体看看！

炸薯片是大火炸还是小火炸

中火就够了。

炸土豆不需要大火。当油温达到七八分钟时，土豆条可以放在油沸前。不要一下子放太多，否则油温会一下子降低，水分会太多，不会起到炸土豆的作用。

小火油不滚，火容易烧焦，建议用中火，炸薯条到金黄色可以判断是否炸，如果你想炸薯条脆，建议土豆用水浸泡一段时间，干炸。

炸薯片放什么调料好吃？

看个人口味，我觉得放番茄粉最好吃，酸甜，即使多吃也不觉得油腻，放烧烤粉，味道也很好。

将孜然、胡椒和盐放入炸薯片中。简单地撒一些南德粉。炸薯片后，放入胡椒盐（当然，胡椒盐有很多口味，可以根据你的口味放入）或蘸酱。

炸薯片实际上很简单，不需要额外的淀粉，也不需要包裹蛋液，只要切薄，掌握油温，薯片很脆，撒一些辣椒粉或胡椒盐、孜然粉等，非常美味。

炸薯片的家常做法

配料：土豆、食用油、盐、麻辣粉、白糖。

做法：第一，准备土豆，剥皮，洗净，切成片。

第二，找个盆，把切好的土豆片放进去，倒冷水，浸泡一个小时。

第三，然后将浸泡过的淀粉和水排出，在锅中加水，将土豆片倒入水中，加盐，煮两三分钟，土豆片煮五六成熟，取出，控制水分，冷却。

第四，在锅里加油，烧到70%热，倒入土豆片，边炒边翻，炸到两面金黄，沥干油，找个盆放入土豆片。

第五，将捞出的土豆片加入麻辣粉、白糖，搅拌均匀。

炸薯片的技巧

1.土豆可以选择中等大小的土豆。如果薯片太大，很容易碎。切片不要太厚，否则不会炸。

最好在锅里放松油，这样就不需要经常翻动薯片，薯片也能均匀加热，可以大大降低薯片在翻动过程中破碎的可能性。

3.薯片不宜冷油炸。冷油时，薯片容易吸油。当油温达到60%或70%时，最好将薯片放入锅中。此时，薯片可以快速成型，不会吸入太多油，味道也不会那么油腻。

4.薯片出锅后，趁热放调料。这时候薯片还是有余温的，不是很脆。调料可以吸附在薯片上。冷却后，调料不容易掉下来。

5.用同样的方法炸紫薯片、红薯片等。如果你想要不同的口味，只有一种方法，那就是在土豆片从冰水中取出后，在表面撒一层蔬菜粉，如番茄粉、紫薯粉、黄瓜粉等，但相对麻烦。这种蔬菜粉也需要特别购买。