切碎的辣椒是一道常见的菜肴。其实你可以自己做切碎的辣椒。我们来看看如何做更好的辣椒碎，以及制作辣椒碎需要哪些原料。

剁椒怎么做

1、辣椒怎么切步骤一：红辣椒500克，蒜、姜各50克，盐、糖、白酒少许。第二步：姜、蒜拍碎放入碗中，红辣椒洗净，沥干水分，切碎。第三步：将碎红辣椒用糖和盐调味，然后放入大盆中。第四步：锅中放入白酒，整锅放入冰箱冷藏一周左右。

2、剁椒的制作小技巧第一：剁椒好吃不好吃，关键是控制好辣椒和盐的比例，不然盐加多了就太咸了。盐、辣椒、蒜的比例是60:5:12。 第二：整个过程中不能有油和水，这一点非常关键。三是对于剁椒的辣度提前咨询家人能接受的辣度，否则太辣了，难以接受。一般以红辣椒、小米椒比较合适。第四：切辣椒可能会刺激手。如果有伤口的话，会感觉很痛，所以做的时候最好戴上手套，眼罩也是必不可少的一环。第五：大蒜和盐缺一不可，姜根据个人口味调整，白酒有杀菌防腐作用，所以缺一不可。