【油炸花生】选择花生时，一定不要新鲜。这种花生含有大量的水，不容易油炸，味道也不好。尽量选择当年生产但干燥的花生！锅里加油不需要放太多，因为花生体积小。放入油锅后，可以精确排列，不浪费空间。而且花生不会消耗油，反而会产生一些油！冷油时一定要放花生，不能烧热，也不能放温油。加入花生后，用小火慢慢加热。随着油温的升高，让花生慢慢煮熟。这样可以炸的很透，吃起来很脆！当油温高到一定程度时，你会听到花生噼啪作响。这个时候说明油温高要赶紧把锅端离开炉口。这时候你不知道怎么担心，油的余热会继续加热花生！当油温下降，花生不起泡时，你把锅放在炉口上，继续用小火加热，直到花生发出噼啪声。然后端离炉口，继续重复上次操作！油温再次变冷后，花生就可以炸了，出锅装盘了！这样炒出来的花生吃起来酥脆，很过瘾！