三月的春天，天气逐渐变暖，但余寒未清，饮食上要少酸增甘，养脾气。春天少吃酸味食物，多吃甜味食物，补益脾胃之气。山药作为药食同源的食材，是春季大量上市品尝美味佳肴的好时机。它补而不腻，香而不燥，营养丰富丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液等营养物质，特别是淀粉酶，有利于消化吸收，脾胃，特别适合食欲差的老年人和儿童，值得延长生命的宝藏。
虽然山药营养丰富，但味道相对较淡，通常油炸吃更无聊，一般孩子不喜欢吃山药，所以我今天改变了做面包早餐是一个不错的选择哦，比面包营养，比蛋糕简单，好消化营养，特别适合孩子吃！因为加了鸡蛋，山药蛋糕金黄，颜色漂亮，组织蓬松，身体小，即使宝宝不喜欢吃，也忍不住拿起吃，这只是为孩子们定制的处理方法。同样的食材改变了孩子喜欢吃的做法，喜欢一起看看~
山药蛋饼
山药 350克、鸡蛋 2个、面粉 300克、酵母 5克、泡打粉 3克、玉米油 20克、白糖 60克
【做法】:1。山药去皮后，切片，洗掉表面的粘液，然后在锅里蒸20分钟左右。你可以用筷子把它们绑在中间。筷子可以很容易地熟了。山药去皮时，最好戴手套，避免山药中皂苷或植物碱刺激皮肤和过敏症状；
2.山药蒸熟后，放入烹饪机中，敲入2个鸡蛋，加入白糖搅拌成均匀糊状，尽量使山药泥细腻，或再次筛选；
3.将混合好的山药泥冷却后，加入5克酵母，3克泡打粉搅拌均匀，然后倒入面粉，倒入玉米油，用筷子搅拌成小面絮。
将所有棉絮揉成面团，然后用保鲜膜覆盖30分钟。
5.将松弛的面团放在揉面垫上，撒上一层面粉，然后用擀面棒将面团擀成厚片。不要太薄，大约5-6毫米厚。然后用杯压成圆饼。下面一定要放面粉防粘！
6.接下来是醒发时间。我把压好的蛋糕放进锅里，盖上锅盖，用锅里的空间室温发酵30分钟，看蛋糕的状态，明显鼓起来，就可以烤了。
7.不要在锅里抹油。放入小面饼，用小火慢慢煎。煎炸过程中，可以盖上锅盖，使锅内温度更加均衡。一面煎成金黄色，翻面继续煎，两面煎成金黄色。
趁着出锅掰一个，吃起来特别香，有淡淡的山药味，我的孩子特别爱吃，每次烙完都会吃几个。
【小提示】：
1.山药要用铁棒山药，不要用粗菜山药。铁棒山药蒸熟后特别软。
2.蒸山药捣成泥，冷却后加入酵母，否则高温容易损坏酵母。
3、发酵时间根据室温不同，最后以蛋糕状态为准。如果发现明显变高鼓包，可以开始烙。
4.煎饼的火一定要中小火，不然皮糊了，里面不熟。如果你按下蛋糕，立即弹回来，就意味着它是成熟的。如果你按下一个坑，它还没有成熟。
