先取出面粉、鸡蛋、韭菜。韭菜洗净切碎，如图所示。把韭菜放在碗里，敲两个鸡蛋，放一勺半面粉，加点盐，搅拌，搅拌后备用。将锅洗净，倒油，用手将锅左右颠倒，将油摊均匀，然后倒入鸡蛋韭菜糊中间，如图所示。用铲子摊开，不要摊得太大，以后会自己涨一部分，怕锅不够大，哈哈。开火吧，一边煎两分钟左右，关火，再翻面，开火，煎两分钟。煎至金黄，关火，将饼分两半，折叠，装盘。