中国幅员辽阔，资源丰富，人口众多，东西南北差异巨大。菜肴有八种，地方方言有八种。每种方言都有其强烈的地域文化特色和悠久的历史。
北方方言、吴地方言、湘江方言、赣江方言、客家方言、闽东方言、闽南方言闽东方言、闽南方言粤方方言。
一、北方方言。1.区域人群。
北方方言，许多地方的发音接近普通话，主要代表北京方言，包括长江以北、镇江以上、九江以下、四川、云南 、贵州部分地区，湖北、湖南西北部，广西西北部。
北方方言约占汉族总人口的70% 由于地域特点，分为四个次方言区。
一是华北方言，俗称华北官话，在京津、吉林、辽宁、 黑龙江、河北、山东、河南六省。其中，东北方言最接近北京方言。
二是西北方言，俗称西北官话，通过山西、陕西、甘肃 内蒙古、宁夏、青海、新疆六省 区。
三是西南方言，俗称西南官话，通过四川、贵州、云南和湖北；湖南、广西北部边缘地区。
四是江淮方言，俗称下江官话，通过长江 下游包括安徽、江苏和江西沿江地区。
2.风格特征。
一般来说，最大的特点是语气给人沉重、直、硬的感觉。
首先，在语音方面，大多数声声母大多分为清声送气和清声不送气，没有清声与浊声的对立，具有清声母多、浊声母少的特点；
韵母最突出的特点是辅音韵尾较少；声调最突出的特点是调类数量较少。
二是词汇方面，双音节词特别有优势，古代语言保留较少，语气词较少。
第三，在语法方面，语音内部曲折变化表达语法意义的现象较少，量词的使用相对总结，重叠内容丰富，应用范围相当广泛。
二、吴地方言。1.区域人群。
以苏州话和上海话为代表的吴地方言主要分布在浙江、江苏南部、上海、安徽南部、江西东北部和福建北部，使用人口约9000万。
吴语，又分为太湖、台州、金衢、上丽、瓯江、宣州六部语片，北吴语是最大的语片。
2.风格特征。
被称为吴侬软语，有数万个独特的词汇和许多特征，是江南人思维方式、生活情调、文化自我克制、社会生产、风俗习惯和语言习惯的生动体现。
首先，它保留了所有浑浊的声音，保留了平坦的音韵，部分地区保留了尖锐的团体声音，保留了更多的古代汉语单词，具有较高的文化价值，声音与唐宋诸韵书高度匹配。
二是中古全浊声母至今保留浊音音位，中古汉字分为全清无送气清音、次清送气清音、全浊、次浊四类。
除吴语、老湘语等所有汉语方言外，都没有全浊辅音，只有赣北闽北有一点，吴语保留了全浊音。
三、湘江方言。1.区域人群。
湘江方言，也指以长沙方言为代表的湖南方言，分布在湖南省大部分地区。在内部语音差异上，有新旧的湘语。使用人口约占汉族总数的5%。
老湘语、老湘语、吴语同源，在宁乡、衡阳等湖南中部流行，包括衡阳话、湘乡话、邵阳话等。比如湘乡话分布在湘乡、双峰、娄底、涟源四个县市，整体发音基本一致。
新湘语是老湘语严重官话化的产物，接近西南官话。它在长沙、株洲等大中城市很，以长沙话为中心，包括长沙话、岳阳话、益阳话、株洲话、湘潭话等。
2.风格特征。
湖南方言在语言表达上感情丰富，在副词和形容词的使用上夸张。他们喜欢用波、撒等后缀音说话。老湘语保留了完整的浊音系统。
新湘语，方言舌音，后鼻音丢失，不分ch/q、h/f、sh/x、ong/eng。与此同时，古全浊声母今读塞音、塞擦音时，无论平窄，一般都读成不送气清音。
四、赣江方言。1.区域人群。
赣江方言，又称江西方言，以南昌方言为代表，分布在江西中部 、湖南东部、湖北东南部东南、安徽南、福建西北邵武地区。
江西省赣语人群可分为昌靖片、宜浏片、吉茶片、抚广片、鹰益片。使用人口约占汉族总数的2.4%。
2.风格特征。
古代浑浊的声母在读塞音、塞擦音的时候，无论是陪伴、停电、存在、沉重、强健这几个字，都是送气的声母。
而普通话是前一字送气，后一字不送气，吴语是浊声母。
除了吉安和萍乡，全省其他地方的赣语和其他方言基本都有入声。宁冈和井冈山的赣语只有三种音调，是全省声调最低的地方，连续阅读变化丰富。
五、客家方言。
1.区域人群。
以梅州市梅城口音为代表的客家方言。
主要分布在广东省东、南、北、广西东南、福建西、江西南、湖南、四川、台湾、香港、澳门、海外华人社区。使用人口约占汉族总数的4%。
2.风格特征。
客家话有17个声母，74个韵母，6个声调为阴平、阳平、上声、去声、阴入、阳入。与广东粤方言和闽南方言相比，客家话最接近普通话，尤其是用客家话读书时。
六、闽东方言。
1.区域人群。
闽东方言，以福州方言为代表，分布在福建北部和台湾省，通过福建东部的福州十邑、宁德市和南平市的一些地区、三明尤溪县和台湾省的马祖列岛。人口约1000万。
2.风格特征。
保留了许多古汉语特色，也有许多古齐语遗留下来，不能与其他闽语交流，但与其他闽语形成齐语支。
闽南方言。1.区域人群。
闽南方言，又称福佬话或鹤佬话，以厦门话为代表，分布在福建省南部、广东省东部、海南岛和台湾省。南洋华侨也有很多人说闽南方言。用户人数约6000万。
2.风格特征。
闽南方言的所有来源都是漳州方言和泉州方言。漳泉方言内部有一些差异，主要是因为音韵系统差异不大。虽然它们之间有严格的对应关系，但语法和词语基本相同。闽台电影的闽南方言内部相对统一。
一是古全浊声母字，今读部分为送气清音，部分为不送气清音。
二是古非母字(轻唇音)，在今天的闽南方言口语中，许多仍被读为唇音(重唇音)。
三是古知组词(舌上音)，现在闽南方言口语很多还读为舌尖音。
八、粤语方言。1.区域人群。
粤语，又称粤语，以广州话为代表，分布在广东和广西东南部。南洋等国家的华侨有人说粤语。使用人口约占汉族总数的5%。
2.风格特征。
粤语和其他方言一样，直接来自古代汉语。它没有北方方言的舌音、儿童化、轻声等，这些都是在中世纪以后发展形成的，是由于北方方言的变化没有跟上。
一是保留了大量古代汉语的语音、词汇、语法等。
中古汉语韵母的塞音韵尾和唇音韵尾保留在语音上，北方方言的这些特征早已消失。
比如语调，保留了中古汉语平上进入阴阳的调类格局，也从阴入衍生出一个中入调。
在词汇方面，保留了一些古词或意思，在北方方言中已经被废弃或很少使用。例如，粤语中的粘说牵，北方方言不使用。
语法上，在人名前加阿表示亲密，修饰成分后置，公鸡称为鸡公，这些都是中国古代特色的遗留。
二是保留了许多古代南越语言的底层成分。
古代汉人在与土壤杂居、与土壤同化的过程中，不自觉地吸收了古越语的成分。比如怎么说这，嗯说不，虾说欺负。
第三，吸收了更多的外来词。
鸦片战争结束后，香港将其转让给英国，广东被迫建立了一个商业港口，并在与外国的长期接触中吸收了许多外国词汇。例如，巴士说公共汽车。
