挖竹笋的方法是不要用力太大。沿线清除土壤，不要挖伤竹笋。老母竹，竹笋结在竹鞭的母枝和母竹的前面。年轻的母竹，竹笋结在鞭子上。不要开挖判断没有竹笋的竹鞭。挖竹笋时，应选择叶茂盛、绿叶茂盛但叶黄少的竹株。