洗净切白茄子,在水中浸泡一段时间,避免油炸茄子时吸入过多油,太油腻;去皮切大蒜备用;洗净切红辣椒备用;将浸泡在水中的茄子放入篮中,沥干备用水分;在锅中加入适量油;将茄子放入锅中;煎好后,翻过来,煎茄子的另一面;加入切好的大蒜泡沫;加入适量酱油;加入少量水炖一会儿;加入适量盐;加入适量鸡精;锅里,美味的红椒炒茄子。