准备一把腐竹,将两半放入冷水中浸泡。这个过程取决于腐竹的泡发程度。变软后,大约需要2个小时。取出切成段,芹菜摘好。将腐竹和芹菜用开水焯一下,冷却后,将芹菜切段备用。准备一块猪肉,或多或少,切片,切葱。将油倒入锅中,微热后放葱炒锅,炒肉片。倒一点酱油,让肉上色,然后倒入腐竹和芹菜炒。芹菜变软后,加盐炒匀,根据自己的口味加盐,出锅前加少许鸡精。