首先，准备好要用的金针菇，然后敲两个鸡蛋。金针菇的头被切掉，放入水中洗净。用油麦菜洗净备用。选择几片叶子撕成小块。在锅里放一点油和水。水沸腾后，将金针菇放入金针菇中。当金针菇即将成熟时，倒入鸡蛋液和青菜葱，切成长段，放入盐、葱和姜，关火，搅拌均匀。