先在盆中加入面粉,挖一个小窝,加入酵母加热水(30度以下),打开酵母,然后加入糖(不甜,提高面条发酵质量),泡打粉(不加),将面条搅拌成絮状,再加入油,揉成团,做到"三光",面团比馒头面硬一点。醒发面团,半小时后揉搓,再醒15分钟。上图是发酵面团。按下手指,慢慢反弹。不要像面包一样!!!切记!(室温25度半发就够了,冷的时候延长发酵时间)最好用70克一个馒头和11个馒头在切好的面粉表面有小孔。每个面粉都用手揉搓,揉成纺锤状,两头细,中间粗。揉好的条擀成片(这里馒头师傅要把面条扔出去很长时间,擀面条棍敲得很厉害)只需要在家里擀开,顺势卷起来,把面条压在下面。这是一个卷好的面团,卷成6毫米厚的圆,不能太薄(馒头师付10毫米厚),整形手术,用手捏蛋糕,厚地方捏薄,双手把蛋糕放在一起,试着圆,好看!放入平底锅,不加油!小火,两边都有花纹,放入烤箱中间,上下火170度,5分钟~10分钟,看每个烤箱的温度,就是外酥内软的白吉馍。敲,砰!好馍!成品还可以!图案美观,平整度高,还很圆!