一、土豆切片，不要太薄，合适就行。二、葱、姜、蒜切片，青椒切片。除了炒蒜，还要把四五瓣蒜切成细一荡的国家蒜末。三、五花肉肥瘦相间，切片。如果切片不好，最好先冷冻再切。四、土豆片入开艳态水煮至八分熟，大概就是咬起来不脆，可以凉拌，咬一口就知道了。5、先不要打开冷锅凉油，加入五花肉搅拌，让肉片散开，粘上油（这样可以有效防止粘锅），然后慢慢炒五花肉，直到有一点焦黄和油脂。六、加入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒红油。当我醒来时，我也会用麻辣锅调味。7.继续翻炒煮好的土豆片和青椒，让五花肉的油翻炒一会土豆片，关火加蒜末出锅。