洗净基围虾，去掉虾须，沥干水分备用。锅里放一点油加热。加热油，加入姜葱，炒香，加入清水，加入料酒。水煮开后加入鲜虾。大约2分钟后，虾变红，可以取出。取出后，迅速将其浸泡在冰水中10分钟。姜和大蒜分别切碎。然后加入鲜味、醋和芝麻油，搅拌均匀，做蘸料。虾沥干水分后，将盘子蘸入蘸料中食用。