先把碗豆上的老筋撕下来,然后用滚水烫一下。将排骨肉切成片,加入蚝油、生粉、鸡粉和盐,搅拌均匀,腌制5分钟。锅烧70%热,放少量花生油,先用小火炒大蒜。然后倒下排骨肉,翻炒肉变白。然后放下漂白的豌豆,翻炒均匀。加入一勺盐和一小盘淀粉水,盖上盖子,炖至果汁收集。关火装盘,放在桌子上吃。