准备排骨、姜片、香菜、盐、鸡粉、白胡椒。锅中注入适量清水，大火烧开。倒入处理好的排骨。将血液和杂质漂白。将排骨焯水时，可以倒入少许料酒去腥。取出排骨，沥干水分，待用。将适量的水倒入砂锅中，用大火加热。倒入排骨，姜片。搅拌一会儿。盖上锅盖，用大火煮沸，用小火煮沸一小时。打开锅盖，加入盐、鸡粉、白胡椒，搅拌调味。把煮好的汤放进碗里。放香菜。总给如下。