将油麦菜洗净，用手掰成碎片，捞出沥干水。油麦菜要嫩，叶子不能有黄菜叶，颜色翠绿，叶多梗少是最好的油麦菜。大蒜去皮、切片、热锅、热蒜片。油不多，少油更健康。将洗净的油麦菜倒入锅中，用大火炒，用筷子翻转。你不能在锅里呆很长时间。油麦菜的味道味。油麦炒八成熟，放盐，炒均出锅。油麦菜可以生吃，不要炒太久，炒太熟的油麦菜，没有酥脆的味道，营养也会流失。炒油麦菜一定要大火炒，用筷子炒。