无水奶油是一种含水量低的脂肪产品，人造奶油也是一种脂肪产品，看起来有点像无水奶油是人造奶油。
脂肪是食物中热量最高的营养物质。无水奶油和人造奶油脂肪含量高，是高热量食用原料。无水奶油是人造奶油，这是真的吗？是好是坏？如何选择更健康？
无水黄油
无水奶油的原料和国家标准1.无水奶油原料
无水奶油，又称无水黄油，原料为生奶、奶油或稀奶油，可用于两种或三种；制作无水奶油时，部分企业可根据需要添加食品添加剂和营养强化剂。
2.无水奶油国家标准
无水奶油的国家标准是GB19646-2010年食品安全国家标准 标准中规定，无水奶油的脂肪含量不得低于99.8%，水分含量不得超过0.1%。
无水奶油的水和脂肪含量标准
人造奶油的原料和国家标准1、人造奶油原料
可选择人造奶油的主要原料：动物油（如黄油、猪油）、动物氢化油（如氢化猪油、氢化黄油）、植物油（如大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈油、米糠油、玉米油等）、氢化植物油、动植物酯交换油等食用油和水。
人造奶油的辅料主要有:盐、谷氨酸、食品乳化剂(如卵磷脂、甘油单硬脂酸酯、蔗糖单脂肪酸酯等。)、食品防腐剂(如苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸、安息香酸等。)、食品抗氧化剂(如维生素E、BHA、TBHQ、BHT等)，食用色素(如胡萝卜素、柠檬黄等)，食用香精等。
2.人造奶油的国家标准
人造奶油的国家标准是GB15196-2015年食品安全国家标准 食用油制品标准规定，含氢化油的人造奶油应标明反式脂肪酸含量。
传统人造奶油脂肪含量约80%，水分含量约16%。因此，人造奶油是一种含水量较高的脂肪产品，低热量人造奶油含水量超过50%。
人造奶油和无水奶油是好是坏？如何选择更健康？一、好处
1.无水奶油和人造奶油可用于制作各种食物
(1)人造奶油
人造奶油的主要原料不是乳脂，而是黄油、猪油、植物油或氢化或酯交换油。熔点高，可塑性好，比天然奶油好，价格便宜。在烘焙食品中，人造奶油经常被用来代替天然奶油来制作各种食物，如面包、重油蛋糕、千层糕点、丹麦糕点、糕点馅饼等。
丹麦酥
(2)无水奶油
无水奶油可作为恢复牛奶的原料；可添加到配方奶粉中，调节脂肪含量，改善风味；可添加牛奶，改善口感，增加香；可作为冰淇淋、饼干、蛋糕、面包等食品的原料。
2.无水奶油和人造奶油可以为您提供热量
无水奶油和人造奶油含有更多的脂肪，脂肪是食物中热量最高的营养物质，无水奶油和人造奶油的热量更高，可以为你提供更多的热量。
添加无水奶油牛奶
二、坏处
制作人造奶油时，为了使用方便，可以擀薄，可以制成各种形状（可塑性），不易熔化（高熔点），可以储存更长时间。油中的不饱和脂肪应氢化，使其成为饱和度高、熔点高的脂肪。这样，油中会产生更多的反式脂肪酸；无水奶油中也有反式脂肪酸，但含量较低。
三、如何选择更健康？
1、看配料表
因为反式脂肪对你不好，所以当你买食物时，你可以选择添加无水奶油的食物，尽量少买添加人造奶油的食物。你应该看看成分表：成分表是无水奶油还是人造奶油。
添加人造奶油的面包配料表
2.看营养表
在营养表中，如果标有反式脂肪（酸），则表示产品中含有反式脂肪（酸）。一种是标记0，表示反式脂肪酸不超过0.3克，如果超过0.3克，实际数量将标记，你每天吃的反式脂肪酸不超过2.2克，吃太多对健康有害。
蛋糕卷成分和营养成分表添加人造奶油并标记反式脂肪酸
无水奶油是一种含水量低的脂肪产品，主要原料来自生乳或乳脂；人造奶油是一种含水量高的油产品，主要原料不是牛奶，无水奶油是人造奶油不是真的。
无水奶油和人造奶油是更好的食品原料，可用于制作各种美味的食物，并提供更多的热量；
无水奶油和人造奶油都含有反式脂肪酸，人造奶油含有更多的反式脂肪酸，如果你吃太多的反式脂肪酸会对健康有害；选择添加无水奶油的食物比添加人造奶油的食物更健康，你可以查看成分表和营养表。
