首先将茄子洗净三个茄子两三个人的量)，擦干水分，然后用刀斜切成片，不要直角切，要斜切，切成片，放入较大的盆中，倒入一勺盐搅拌，放置15分钟，这样就是把茄子里的水放进去。      然后把葱切成半根。找一个大盆，放3个鸡蛋，搅拌均匀，倒入葱，搅拌均匀，然后放半碗面粉，一勺盐，分次搅拌少量水，直到面粉和水混合。      然后将茄子箍好水，放入调好的面粉中，搅拌均匀，加入少量味精、芝麻油、鲜味、胡椒粉等调味料。      锅加热，倒入少量油，然后将准备好的茄子倒入锅中，铺平，不要太厚，需要倒三次。      不要翻得太快，先盖上锅盖等一分钟，再翻另一边一分钟，就可以出锅了。注意茄子切得不要太厚，最好是0.5cm。      茄子和大蒜是最好的食物。大蒜剥皮后，直接在菜板上拍拍，然后切成碎片，然后倒入味道鲜美的茄子。