1.大豆蛋白取代动物蛋白　　冰淇淋通常是将冷冻牛奶或奶油与糖、鸡蛋等混合，加入果香料制成的。冰淇淋之所以口感细腻，主要是因为它与丁中的动物蛋白和脂肪分离。　　用于替代动物蛋白的成分是大豆蛋白。它由类似牛奶的氨基酸组成。它含有人体所需的所有氨基塑料槐酸。它的营养价值与动物蛋白相同，不含胆固醇。它是动物蛋白的优良替代品。原料简单健康　　虽然现代冰淇淋的味道越来越好，味道越来越多，但它也远离了过去绿豆冰是绿豆沙加水的纯净和自然，让人们在夏天享受冰淇淋的凉爽，但也要担心它带来的健康风险。　　与传统冰淇淋配方相比，大豆冰淇淋的主要原料仅为大豆、大米、小麦、玉米胚芽油、砂糖和纯水，在保持传统冰淇淋口感的基础上更健康，老年人和儿童也可以放心食用。3.提高冰淇淋质量　　用大豆制作冰淇淋有两个重要问题：一是大豆本身独特的豆腥味，在加工过程中需要去除鱼腥味，使大豆冰淇淋香气纯净；二是豆制品容易引起肠胃胀气，通过钝化大豆胰蛋白酶抑制剂，可有效改善。