将糖浆、玉米油、肥皂水全部倒入打蛋盆中，用手动搅拌机搅拌均匀。将混合物倒入中筋面粉中搅拌至无干粉，放入保鲜袋中密封静置3小时。月饼皮和馅料的比例是4:6，当然也可以尝试3:7，如果是新手5:5。 简而言之：蛋黄➕豆沙总重30g，月饼皮20g。先将豆沙包入蛋黄中，再将月饼皮包入馅中，揉成球。取一个塞进抹油的模具里，轻轻按压，取出月饼放在烤盘上。 在预热微喷水，放入预热烤箱180度烤5分钟，表面稍微上色取出。 鸡蛋只要蛋黄，加一小勺水，蘸适量的蛋液，均匀刷在月饼表皮，记住不要刷太多，薄刷。 最后，放入烤箱180度烤15分钟，等待回油。